Pleurotus ostreatus, cogumelo ostra

Filo: Basidiomycota - Classe: Agaricomicetos - Ordem: Agaricales - Família: Pleurotaceae

Distribuição - História Taxonômica - Etimologia - Identificação - Notas culinárias - Fontes de referência

Pleurotus ostreatus - cogumelo ostra

Os muitos tipos de cogumelo-ostra são tão variáveis ​​em tamanho, forma e cor que a identificação confiável de algumas espécies é complicada sem recorrer à análise microscópica. O processo não é facilitado pelo hábito de frutificação de muitas espécies de Pleurotus que parecem deliciar-se em emergir fora do alcance, às vezes no alto das copas das árvores.

Na maioria dos casos, os vários cogumelos ostra são saprofíticos em árvores decíduas e apenas muito raramente são encontrados em coníferas.

Cogumelos de ostra em um 'Cabage Tree', Ilha de Bute

Distribuição

Pleurotus ostreatus , o cogumelo da ostra, ocorre em toda a Grã-Bretanha e na Irlanda, bem como na maior parte da Europa continental. Também é amplamente distribuído em grande parte da Ásia, incluindo o Japão, e está presente em partes da América do Norte.

Várias espécies semelhantes dentro do gênero Pleurotus são freqüentemente confundidas e, portanto, os dados de distribuição para espécies individuais neste grupo complexo estão inevitavelmente sujeitos a alguma incerteza.

História taxonômica

O cogumelo da ostra foi descrito cientificamente pela primeira vez em 1775 pelo naturalista holandês Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) e denominado Agaricus ostreatus . (Nos primeiros dias da taxonomia do fungo, a maioria dos cogumelos guelados foi incluída no gênero Agaricus. ) Em 1871, o micologista alemão Paul Kummer transferiu o cogumelo ostra para o gênero Pleurotus (um novo gênero que o próprio Kummer definiu em 1971), dando-lhe seu nome científico atualmente aceito.

Pleurotus ostreatus, cogumelo ostra, em um galho caído

Sinônimos de Pleurotus ostreatus incluem Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray e Pleurotus columbinus Quel. A forma com capa azul-cinza deste cogumelo é referida por algumas autoridades como Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologia

O nome genérico Pleurotus vem do latim para 'orelha lateral' e refere-se à fixação lateral da haste; ostreatus é uma referência às ostras e, na forma, os corpos das frutas muitas vezes se assemelham a conchas de ostra.

Os espécimes mostrados nesta página demonstram como os cogumelos-ostra podem ser variáveis ​​- não apenas na cor e na forma, mas também em seu habitat em crescimento. Do alto: sobre um tronco de faia morto; em seguida em uma palmeira de repolho viva (mas certamente morrendo); e, finalmente, em um galho morto quebrado caído de uma velha árvore de freixo.

Guia de identificação

Pleurotus ostreatus var columbinus

Boné

Branco, creme, marrom ou cinza-azulado (var. Columbinus - figura, esquerda); geralmente semelhante a um suporte com uma haste radial ou uma haste excêntrica; convexo tornando-se gradualmente deprimido centralmente com uma margem ondulada; 5 a 18 cm de diâmetro; frequentemente em grupos sobrepostos, mas com cada haste anexada separadamente ao substrato.

Guelras de Pleurotus ostreatus, cogumelo ostra

Brânquias

Branco, tornando-se ocre pálido com a idade; lotado; decorrente.

Haste

Branco ou creme; lanoso na base; às vezes sem haste, mas geralmente com hastes curtas de 1 a 3 cm de comprimento e 1 a 2 cm de diâmetro; afinando em direção à base; sem anel de haste.

Esporos de Pleurotus ostreatus, cogumelo ostra

Esporos

Subcilíndrico a estreito em forma de rim, liso, 8-12,5 x 3-4,5 µm.

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Esporos de Pleurotus ostreatus , cogumelo ostra

Esporos X

Impressão de esporo

Branco ou mais frequentemente cinza-lilás pálido.

Odor / sabor

Cheiro e sabor agradáveis, mas não distintos.

Habitat e papel ecológico

Cogumelos-ostra são às vezes fracamente parasitas, mas mais freqüentemente sapróbicos e encontrados em árvores caducas de folha larga mortas ou mortas, particularmente faia e carvalhos e às vezes em troncos caídos e galhos grandes.

Temporada

Verão, outono e início do inverno na Grã-Bretanha e na Irlanda; Os cogumelos ostras têm uma temporada mais longa em partes do sul da Europa, onde esses fungos comestíveis podem ser encontrados até janeiro ou fevereiro.

Espécies semelhantes

Pleurotus dryinus tem uma tampa fosca; seu caule tem um anel de curta duração.

Pleurotus ostreatus, cogumelo ostra, em um tronco de faia caído, Escócia

Notas Culinárias

Pleurotus ostreatus , o cogumelo ostra, é comestível e tem o gosto de seu homônimo bivalve, além de copiar sua forma; é muito semelhante em textura também - bastante flácido em comparação com, digamos, espécies familiares de Agaricus , como Cogumelos de Campo. Esses cogumelos são agora produzidos em cultivo e prontamente disponíveis em supermercados na Grã-Bretanha e na Irlanda, enquanto em muitos países europeus os Cogumelos Ostros selvagens são muito procurados nas florestas decíduas. Nós os apreciamos em refeições de cogumelos mistos, mas por si só a textura dos Cogumelos Ostros é bastante mole e não é a nossa favorita.

Fontes de Referência

Pat O'Reilly (2016) Fascinated by Fungi ; Primeira Natureza

British Mycological Society, English Names for Fungi

Dicionário dos Fungos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e JA Stalpers; CABI, 2008

A história taxonômica e as informações de sinônimos nestas páginas são extraídas de muitas fontes, mas em particular da Lista de Verificação de Fungos da British Mycological Society e (para basidiomicetos) da Lista de Verificação de Kew dos Basidiomycota britânicos e irlandeses.

Reconhecimentos

Esta página inclui fotos gentilmente cedidas por Richard Haynes.