Agaricus augustus, cogumelo The Prince

Filo: Basidiomycota - Classe: Agaricomycetes - Ordem: Agaricales - Família: Agaricaceae

Distribuição - História Taxonômica - Etimologia - Comestibilidade - Identificação - Notas culinárias - Fontes de referência

Agaricus augustus - O Príncipe

Infelizmente, longe de ser comum na maior parte da Grã-Bretanha e da Irlanda, o Agaricus augustus é um dos melhores fungos comestíveis (na verdade, realmente merece o título de Príncipe dos Cogumelos!); geralmente aparece em pequenos grupos na floresta aberta ou sob as árvores do parque, especialmente coníferas.

O Príncipe é excepcional entre os cogumelos da floresta por ser instantaneamente reconhecível à distância; no entanto, se você tiver alguma dúvida, seu odor de amêndoa amarga oferece uma garantia adicional.

Agaricus augustus, O Príncipe, oeste do País de Gales

Distribuição

Um achado comum, mas ocasional, na Grã-Bretanha e na Irlanda O Príncipe freqüentemente frutifica em pequenos grupos.

Agaricus augustus ocorre em toda a Europa continental e na Ásia, norte da África e muitas partes da América do Norte; foi introduzido na Austrália.

História taxonômica

Agaricus augustus foi nomeado e descrito pela primeira vez em 1838 pelo botânico / micologista sueco Elias Magnus Fries, e o nome permanece o mesmo até hoje.

Etimologia

O epíteto específico augustus é considerado por alguns como uma referência ao mês de agosto, quando esse cogumelo provavelmente será encontrado.

Agaricus augustus, The Prince, New Forest, Hampshire, Inglaterra

De fato, encontrei Agaricus augustus na Suécia durante o mês de agosto; no entanto, ele aparece pela primeira vez um pouco antes aqui em West Wales, onde moro agora - geralmente em julho. Uma tradução literal do latim augustus é 'nobre', e prefiro essa interpretação ... o Nobre Príncipe parece mais adequado!

O cogumelo príncipe maduro mostrado acima foi fotografado no sul da Inglaterra por David Kelly, com cuja gentil permissão esta foto é mostrada aqui.

Comestibilidade

Não encontrei relatos de pessoas que ficaram doentes como resultado da ingestão desta espécie, embora os cuidados usuais sejam aconselháveis ​​ao tentar este ou qualquer outro cogumelo pela primeira vez: comece com uma pequena porção para se certificar de que seu corpo não é intolerante a esta espécie particular.

Quando totalmente expandidos, as cápsulas de Agaricus augustus podem atingir um diâmetro de 25 cm e ocasionalmente mais, mas como esses cogumelos comestíveis são propensos ao ataque de larvas, geralmente é melhor colher qualquer coisa que você pretenda comer quando suas cápsulas são jovens e ainda estão em expansão. A polpa tem uma textura mais firme e agradável quando os gorros estão apenas parcialmente expandidos.

Desde que você verifique todas as suas características de identificação, Agaricus augustus é um dos fungos comestíveis guelados mais fáceis de identificar com segurança; é também um cogumelo grande e, portanto, um espécime substancial é suficiente para fazer uma refeição digna de um príncipe. É uma pena que esses cogumelos soberbos não ocorram em mais lugares e em maior abundância! Use o Príncipe em qualquer menu que solicite cogumelos botão e com certeza notará uma grande diferença no sabor. Você também descobrirá, ao cozinhá-los, que o cheiro de 'amêndoa' do Agaricus augustus é bastante diferente do cheiro de cogumelos comuns dos Cogumelos Portobello comprados em supermercados, Cogumelos Chestnot, etc., todos os quais são formas cultivadas de Agaricus bisporus .

Guia de identificação

Cap de Agaricus augustus, O Príncipe

Boné

O Prince tem gorros de 10 a 25 cm de diâmetro (excepcionalmente 30 cm) na maturidade; inicialmente hemisférico, tornando-se amplamente convexo e às vezes totalmente achatado; a superfície creme é coberta por grandes escamas marrom-avermelhadas, cada vez mais densas em direção ao centro.

Guelras de Agaricus augustus, O Príncipe

Brânquias

Livre; rosa pálido, tornando-se marrom-púrpura muito escuro com a idade.

Caule e anel de Agaricus augustus, o Príncipe

Haste

Os caules do Agaricus augustus têm 10 a 20 cm de comprimento e 2 a 4 cm de diâmetro e têm um grande anel pendular branco; a superfície branca do caule é lisa acima do anel e possui pequenas escamas lanosas abaixo.

Esporos de Agaricus augustus

Esporos

Elipsoidal, liso, 7-10 x 4,5-6,5μm.

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Esporos de Agaricus augustus , o Príncipe

Esporos X

Impressão de esporo

Marrom roxo.

Odor / sabor

Os corpos frutíferos jovens e frescos cheiram fortemente a amêndoas amargas.

Habitat e papel ecológico

Sapróbico, em bosques abertos ou em bordas de bosques e, ocasionalmente, sob árvores em parques e jardins, especialmente com coníferas.

Temporada

Julho a novembro na Grã-Bretanha e na Irlanda.

Espécies semelhantes

Agaricus bernardii é ligeiramente menor; ocorre nas dunas costeiras.

Notas Culinárias

Grupo de Agaricus augustus, O Príncipe, Sul da Inglaterra

O Príncipe é uma espécie comestível muito apreciada e pode ser usado em qualquer receita que inclua cogumelos cultivados grandes (Portobello). É ótimo em pratos de rissotto e omeletes, e certamente tem sabor mais que suficiente para fazer saborosas sopas ou molhos para acompanhar pratos de carne.

Fontes de Referência

Pat O'Reilly (2016) Fascinated by Fungi ; Primeira Natureza

British Mycological Society, English Names for Fungi

O gênero Agaricus na Grã-Bretanha , 3ª edição, autopublicado, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2ª edição 2012. Editado por Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dicionário dos Fungos ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e JA Stalpers; CABI, 2008

A história taxonômica e as informações de sinônimos nestas páginas são extraídas de muitas fontes, mas em particular da Lista de Verificação de Fungos da British Mycological Society e (para basidiomicetos) da Lista de Verificação de Kew dos Basidiomycota britânicos e irlandeses.

Reconhecimentos

Esta página inclui fotos gentilmente cedidas por David Kelly e Tom Pearman.